麺を乾燥させる際にかける棒の部分をカットしたもの。
その形状から『かんざし麺』と呼ばれています。
さっと揚げてスナックにしたり、サラダ等のトッピングにも適しています。
にゅうめんのように煮込んでもOK。太さ厚みが異なるので独特な食感と喉越しも味わえます。