秋田比内地鶏

「秋田比内地鶏（あきたひないじどり）」は、愛知県の名古屋コーチン、鹿児島県の薩摩地鶏と並び、「日本三大地鶏」の一つに数えられる秋田県特産の高級ブランド鶏です。

比内地鶏の主な特徴
噛むほどにあふれる「濃厚な旨味」
肉質にはイノシン酸などの旨味成分が豊富に含まれています。ブロイラーに比べて長い飼育期間をかけてじっくり育てられるため、一口噛みしめるごとに深いコクと旨味が口いっぱいに広がります。

締まった肉質と「心地よい弾力」
広大な自然の中で放し飼い（平飼い）に近い環境で運動して育つため、筋肉が引き締まっています。加熱しても肉が硬くなりにくく、適度でシコシコとした歯ごたえが楽しめます。

黄金色に輝く「上質な脂（鶏油）」
皮下脂肪が程よくつき、黄金色の風味豊かな脂が出ます。この上質な鶏油が出汁やつゆに溶け込むことで、料理全体の味わいを一段引き上げます。

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